Pâtisserie

Pâtisserie : la rubrique pour celles et ceux qui aiment travailler le sucre, la farine et le beurre avec précision. Tartes saisonnières, éclairs, choux, mille-feuilles, bavarois, entremets multi-couches, viennoiseries levées du week-end : nous décryptons les grands classiques de la pâtisserie française et nous interrogeons les chefs suisses romands sur leurs tours de main. Nos articles vont de la recette simple pour débutants motivés aux dossiers techniques avancés sur le travail des appareils, des mousses et des glaçages miroir. Chaque article propose des photos pas-à-pas, parfois une vidéo, et toujours les pourquoi qui font la différence entre un dessert moyen et un dessert mémorable.